Weine

Reditio Aeterna

Unser Einstiegsschäumer ist etwas fruchtiger und nicht ganz so säurebetont aus der Taille-Pressfraktion hergestellt. Der Grundwein liegt 12 Monate im gebrauchten Holzfass und wird dann mit gärendem Most versektet. Durch das Hefelager von 9 Monaten ist er als erster Schaumwein des Jahres ab August des Folgejahres verfügbar. Wie alle Weine wird er ohne Zusätze vinifiziert und brut nature belassen.

Amor Fati

Unsere Basis-Cuvée wird ganz klassisch nur mit den ersten 50 % der Presse verarbeitet. Dies garantiert eine knackige Säure und eine schlanke Aromatik mit Mineralik und Kräutrigkeit. Nach 12monatigem Holzfasslager erfolgt die Versektung mit gärendem Most und ein Hefelager von mindestens 15 Monaten, häufig länger. Abgesehen von einer optionalen kleinen Schwefelgabe (max. 20 mg/l) nach dem Degorgieren ist der Wein völlig frei von Zusätzen und wird brut nature belassen

Superator

Nur in guten Jahren hergestellt, repräsentiert unsere große Cuvée das Beste, was unsere Weinberge zu bieten haben. Die Grundweine lagern mindestens 12 Monate im Fass, vielfach aber länger. Außerdem sind 25 % Reserve Perpetuelle (kontiniuierliche Solera ab dem Jahrgang 2019) Teil der Cuvée und verleihen ihr zusätzliche Tiefe und Komplexität. Das Hefelage beträgt mindestens 30 Monate, häufig länger. Ohne Zusätze, brut nature.